高壓均質腔是高壓均質機的中心部件，其內部的*的幾何構造是決議均質效果的主要要素。而增壓機構為流體物料高速經過均質腔提供了所需的壓力，壓力的上下和穩定性也會在一定水平上影響產品的質量。

　　高壓均質機用于對粘度低于0.2Pa.s，溫度低于80℃的液體物料(液-液相或液-固相)的均質乳化，主要應用于食品或化工行業，如乳品、飲料、化妝品、藥品等產品的生產過程中的均質、乳化工序。均質機在食品加工中將物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合，是食品、乳品、飲料的行業的重要加工設備。高壓均質機能將脂肪球打碎，防止脂肪上浮，增加產品口感，提高產品貨架期。在奶制品加工中，使用均質機可使牛奶中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個產品體系更加穩定，牛奶看起來會更加潔白。均質機在原料乳的應用就是在強力的機械作用下，將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球，使之均勻一致地分散在乳中，可有效防止脂肪球上浮。